Queso Zamorano (Denominación de Origen).

Tierra de rebaños y cultura pastoril, la tradición quesera de Zamora viene avalada por ser una de las provincias de mayor producción de leche de oveja de España.

El queso zamorano se elabora con leche cruda de ovejas de raza churra y castellana alimentadas en régimen de pastoreo extensivo. Es decir, a base del aprovechamiento de cultivos y de praderas y pastizales naturales. Todo esto, junto a una elaboración generalmente artesanal, permite conseguir un producto de calidad suprema.

Es un queso madurado y graso, con un aroma característico, mantecoso y persistente al paladar, aunque no excesivamente fuerte y una pizca picante. La pasta es firme y compacta, densa y de color marfil. Suele presentar "ojos" pequeños repartidos de forma irregular.

Consejo Regulador Denominación de Origen Queso Zamorano

C/. Ramos Carrión, 11
49001 Zamora
Tfno. y Fax 980 530 511
Email: denominacion@quesozamorano.com
Página web: http://www.quesozamorano.com/