Garbanzo de Fuentesaúso (Indicación Geográfica Protegida)

La fama de esta legumbre se remonta al siglo XVI en que gozó de protección real. Su cultivo excede el municipio de Fuentesaúco y se extiende por la toda la comarca del Guareña en el sureste zamorano.

La reconocida valía proviene de su finura y mantecosidad, el alto porcentaje de fibra bruta que presentan respecto a otros garbanzos y por el hecho de que durante el remojo apenas pierde sales minerales. La siembra de la variedad autóctona y unos suelos profundos, francoarenosos, sin salinidad y muy bajos en carbonatos, son la base de su especial calidad.

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